Durante mucho tiempo, reducir el peso se entendió como una simple ecuación matemática: calorías que entran menos calorías que salen. Sin embargo, la ciencia moderna nos muestra un panorama mucho más profundo: la obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multicausal. No se trata de un factor aislado, sino de la combinación de múltiples «motores» que funcionan simultáneamente.
Nuestro cuerpo funciona como un sistema donde interactúan diversos factores:
- Genética y Epigenética: El ADN es nuestro manual de instrucciones, pero la epigenética actúa como interruptores que deciden qué genes se activan. A través de la nutrición, el ejercicio y la gestión del estrés, podemos influir en estos interruptores para mejorar nuestra salud metabólica.
- El centro de mando: El cerebro regula el hambre mediante hormonas. Cuando esta comunicación falla —como ocurre con la resistencia a la insulina o leptina—, se alteran las señales naturales de saciedad.
- El reloj interno: El momento en que comemos es vital. Desplazar las comidas hacia la noche interfiere con nuestro ritmo circadiano, afectando la eficiencia metabólica.
- El ecosistema interno: Nuestra microbiota intestinal es clave para regular la inflamación y la salud metabólica. Para que este ecosistema prospere, necesita «combustible» de calidad: la fibra. Consumir diferentes tipos de fibra —presentes en legumbres, cereales integrales, frutas y verduras— es fundamental, ya que cada fibra alimenta a grupos bacterianos distintos. Al priorizar una alimentación rica en fibra variada, fortalecemos la diversidad de nuestra flora bacteriana, la cual es nuestra mejor aliada para mantener un metabolismo equilibrado.
- Entorno y emociones: Vivimos en un ambiente que facilita el sedentarismo y el consumo de ultraprocesados, mientras que nuestras emociones suelen guiar nuestras decisiones cotidianas.
Comprender que el peso está gobernado por mecanismos biológicos robustos permite dejar de lado las soluciones simplistas. El camino hacia la salud metabólica no consiste en luchar contra nuestro cuerpo, sino en aprender a trabajar a su favor, dándole las señales adecuadas para que sus sistemas recuperen el equilibrio.
Equipo Nutres
Lic Magdalena Gorosito- Nutricionista- MP 6240
Dra. Giselle Gasparetto- Médica: MP 449720- MN 117897
Lic. Agustina Ducasse- Psicóloga MP: 55.407
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