En la reciente emisión del programa Tengo una idea, conducido por Tomi Dente, se presentó una inspiradora lección de vida y emprendimiento de la mano de Lorena Calarco, fundadora de Henko Keto.
Más allá de ser una propuesta gastronómica saludable, la marca es el resultado de un profundo proceso de transformación personal que comenzó tras un diagnóstico de cáncer de mama en 2018.
Lorena, quien desde joven estuvo ligada a la pastelería por herencia familiar, relató cómo la enfermedad actuó como un punto de inflexión. Tras superar el tratamiento oncológico, se enfrentó a un nuevo desafío de salud: hígado graso y un importante sobrepeso. Fue en ese momento cuando decidió dar un «volantazo» en su vida, adoptando un estilo de vida basado en la alimentación consciente y la actividad física, guiada por referentes en la materia y apoyada por una red de contención familiar y comunitaria.
¿Qué es la alimentación Keto y cómo llegó a la pastelería?
Durante la entrevista, Calarco explicó que la dieta cetogénica (keto) se basa en un esquema sin harinas ni azúcares refinados. Sin embargo, su enfoque va un paso más allá, integrando productos «low carb» (bajos en carbohidratos) que permiten disfrutar de opciones deliciosas y nutritivas sin los efectos nocivos de la pastelería tradicional. Sus creaciones, como alfajores y tartas elaboradas con harina de almendras, coco y endulzantes naturales como el eritritol o la stevia, demuestran que la salud y el placer culinario no tienen por qué ser excluyentes.
La pastelera enfatizó que el cambio no se limita a una cuestión estética o de descenso de peso, sino que constituye un pilar fundamental para el bienestar cognitivo, el descanso y la vitalidad diaria. Según sus propias palabras, este tipo de alimentación no es solo comida, sino «alimento» que constituye a la persona desde adentro.
Un proyecto con sello familiar
La producción se realiza con dedicación, poniendo el foco en la calidad de los ingredientes. La fundadora destacó la importancia de aprender a leer las etiquetas de lo que consumimos, sugiriendo que, si un producto tiene más de diez ingredientes, es preferible evitarlo.
La historia de Lorena es un testimonio de resiliencia. A través de la cocina, ha logrado canalizar no solo sus conocimientos técnicos, sino también un mensaje de autocuidado. La entrevista concluyó con una reflexión sobre la importancia de ser «faro» para los seres queridos y cómo, ante los infortunios, la elección de una vida equilibrada puede ser la mejor herramienta para el renacer personal y familiar.
Tengo una idea continúa consolidándose como un espacio necesario donde, a través de las historias de sus protagonistas, se rescatan valores como la tenacidad, la responsabilidad y la búsqueda incesante de una mejor calidad de vida, demostrando que detrás de cada proyecto emprendedor siempre subyace una historia humana de superación.
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